주방 가전을 알아보다 보면 인덕션과 하이라이트(전기레인지)가 같이 묶여서 나오는 경우가 많습니다. 둘 다 가스 없이 전기로 조리한다는 공통점 때문인데, 가열 방식 자체는 완전히 다릅니다.
가열 방식이 다릅니다
인덕션은 상판 아래 코일에 전류를 흘려 자기장을 만들고, 이 자기장이 냄비 바닥을 직접 진동시켜 열을 냅니다. 상판 자체는 거의 뜨거워지지 않고 냄비만 가열되는 구조입니다. 반면 하이라이트는 상판 안의 열선을 전기로 달궈서 그 열이 상판을 거쳐 냄비로 전달되는 방식입니다. 상판이 먼저 뜨거워진 다음 냄비를 데우는 셈이라, 열이 전달되는 단계가 하나 더 있습니다.
열효율과 예열 속도 차이
이 구조 차이 때문에 열효율도 크게 벌어집니다. 인덕션은 열효율이 90%대로 알려져 있고, 하이라이트는 65% 안팎에 그칩니다. 같은 출력이라도 인덕션 쪽이 실제 화력은 더 세고, 물을 끓이는 예열 속도도 인덕션이 눈에 띄게 빠릅니다. 상판을 데우는 과정이 없는 만큼, 조리를 멈춘 직후 열이 식는 속도도 인덕션이 더 빠른 편입니다.
전용 용기가 필요한 건 인덕션 쪽입니다
자기장으로 가열하는 방식이라, 인덕션은 바닥에 철이나 스테인리스 같은 자성체가 들어간 전용 용기만 쓸 수 있습니다. 알루미늄이나 유리 냄비는 자석이 붙지 않으면 그대로 쓸 수 없습니다. 반대로 하이라이트는 상판 자체를 데우는 방식이라 용기 재질을 가리지 않고, 기존에 쓰던 냄비나 프라이팬을 그대로 올려도 됩니다.
전기요금과 조리 속도를 우선한다면 인덕션이, 쓰던 냄비를 그대로 쓰고 싶다면 하이라이트가 더 맞는 선택입니다.
참고: 렌트리 스토리(rentre.kr) 인덕션·하이라이트·가스레인지 화력 비교, ajd.co.kr 전기레인지 종류·설치방법 비교를 참고해 작성했습니다.
